我國素有"禮儀之邦"之稱，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現象。

沏茶,俗稱"泡茶",自古以來就有著深厚的文化底蘊,非常講究"用水"。那么,泡茶用什么水比較好?

近年來國內外大量的科學研究表明茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中最重要的功能成份，茶多酚能抑制脂質的過氧化，起到人體抗衰老的效果,減少癌變的發生,減弱高血壓患者的發病幾率.....

茶多酚雖為抗氧化劑，但仍具有一定的還原性。當溶液的pH值大于7.5呈較強堿性時，茶多酚易被空氣中的氧氣所氧化，其含量下降。同時，隨著放置時間增長，茶水中茶多酚被氧化，其含量逐漸減少。

泡茶，一般可選用山泉水、井水、自來水、礦泉水、純凈水。而水源隨社會的快速發展而日益遭到破壞,通過實驗表明，泡茶時最好選用反滲透膜處理的純凈水,沖好后及時飲用。